Médiathèque d'ATHENA
Détail de l'indexation
641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.3 (7)
Affiner la recherche Interroger des sources externesDe la cueillette à l'assiette
Titre : De la cueillette à l'assiette : salades et fleurs sauvages, 120 recettes faciles et savoureuses Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Charmetant, Auteur ; Philippe Rivault (1953-....), Auteur Editeur : Genève-Bernex : Jouvence éd. Année de publication : impr. 2008 Importance : 1 vol. (189 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-88353-601-2 Prix : 21,50 EUR Note générale : Bibliogr. p. 187. Glossaire Langues : Français (fre) Tags : Plantes sauvages comestibles Cuisine (plantes sauvages) Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Eat nature : l'herbier gourmand Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Maehlum (1966-....), Auteur ; Nina Dreyer Hensley (1962-....), Illustrateur ; Jim Hensley, Illustrateur ; Marina Heide, Traducteur Editeur : Neuilly-sur-Seine : Michel Lafon Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (304 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7499-3093-0 Prix : 29,95 EUR Note générale : Bibliogr. et webliogr. p. 300. Index Langues : Français (fre) Langues originales : Norvégien (nor) Tags : Cuisine (plantes sauvages) Plantes sauvages comestibles Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Résumé : « Nous avons la chance de vivre dans un pays beau et propre, la nature à portée du regard, et si vous apprenez à identifier quelques plantes comestibles, les baies et les champignons, vous pouvez réellement en tirer parti du début du printemps à l'automne. La plupart des plantes qui composent ce livre, vous, Européens, les avez sûrement vues à plusieurs reprises le long des routes et des sentiers, passant devant elles sans savoir qu'il s'agissait en fait d'une nourriture délicieuse. Nous avons voulu réparer cela ; c'est pourquoi nous les avons rassemblées dans ce livre, avec la description de 54 de ces plantes sauvages, et des conseils, photos et recettes pour apprendre à les utiliser en cuisine. Riche d'un herbier réalisé avec passion au fil de 40 années d'étude attentive de la nature, j'ai rencontré les photographes Nina Dreyer Hensley et Jim Hensley, auteurs de nombreux livres de cuisine et de jardinage traduits dans le monde entier ; leur 'il unique a su magnifier les plantes et les mets de la plus belle des manières. Un botaniste et expert en phytothérapie a lu le livre pour attester que toutes les plantes qui y sont présentées sont tout à fait comestibles ; chacune est décrite avec une grande précision pour permettre son identification. Finalement, nous avons voulu partager la joie que nous trouvons dans la cueillette, et plus particulièrement l'intérêt et la curiosité que nous avons à transformer en de divins repas les plantes sauvages comestibles. Bon appétit ! » Anne M'hlum Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Insectes comestibles Type de document : texte imprimé Auteurs : S. Much (1985-....), Auteur Editeur : Toulouse : Plume de carotte Année de publication : impr. 2012 Collection : Terra curiosa Importance : 1 vol. (152 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 25 cm Accompagnement : 1 affiche : en coul. ; 43 x 31 cm + 1 livret "Cuisine d'insectes", 14 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-915810-81-3 Prix : 19,90 EUR Note générale : Glossaire
ISSN exact : 2260-8966Langues : Français (fre) Tags : Insectes comestibles Entomophagie Cuisine (insectes) Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Résumé : Les insectes ont mauvaise réputation : ils piquent, ils mordent, ils grouillent' L'idée de les consommer répugne et celle de s'en servir comme médicament' on n'y pense même pas ! Et pourtant, ils sont utilisés depuis bien longtemps dans les pays d'Afrique et d'Amérique centrale, et peuvent nous être grandement bénéfiques, aussi bien d'un point de vue nutritif que culinaire. Alors mettez de côté vos préjugés, et laissez-vous guider par ce livre pour mieux les connaître, les reconnaître, les goûter et même les aimer. Des abeilles aux libellules, des criquets aux scorpions, des pucerons aux sauterelles, vous serez étonnés par leurs histoires passionnantes, et vous apprendrez même à devenir un chasseur « tuteur » de grillons ! Une belle reproduction et un livret de recettes accompagnent cet ouvrage. À vous les spaghettis aux grillons et les quiches aux asticots ! Allez, un p'tit ver pour la route !!!! L'auteur : S. Much est né en 1985, deuxième d'une famille de 5 enfants. Il passe sa jeunesse dans un coin perdu du centre Bretagne. C'est ainsi qu'il aiguisera sa curiosité d'abord au contacte des livres puis de la campagne environnante, amateur de plantes, amoureux des arbres et attiré par les insectes. Il obtient un master d'histoire à la fac de rennes. Outre l'écriture, c'est la création et le travail du bois qui occupent ses journées. Mots clés : - le tour complet des histoires humaines autour des insectes comestibles. - une iconographie riche et inédite. - 2 suppléments originaux (une reproduction et un mini-livre de cuisine). Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Je cuisine les plantes sauvages Type de document : texte imprimé Auteurs : Amandine Geers, Auteur ; Olivier Degorce (1964-....), Auteur Editeur : Mens : Terre vivante Année de publication : DL 2015 Collection : Facile & bio, ISSN 2108-9515 Importance : 1 vol. (143 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36098-156-4 Prix : 12 EUR Note générale : Bibliogr. p. 140. Webliogr. p. 141. Index Langues : Français (fre) Tags : Cuisine (plantes sauvages) Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Mangez la ville ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Maurice Maggi (1955-....), Auteur Editeur : Toulouse : Plume de carotte Année de publication : DL 2016 Importance : 1 vol. (302 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36672-101-0 Prix : 39 EUR Note générale : Trad. de l'allemand
Glossaire. IndexLangues : Français (fre) Langues originales : Allemand (ger) Tags : Cuisine (plantes sauvages) Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Résumé : Voici le beau livre de cuisine qui vous propose une approche ludique et exp?erimentale de la ville et de la nature, une cuisine cr?eative et v?eg?etarienne, o?u se d?eveloppe de fa?con optimale la saveur et l'assaisonnement de ces ingr?edients ?etonnants. Un livre d?elicieux, diff?erent des traditionnels livres de cuisine, qui vous fait voir la ville comme jamais auparavant, rythm?e de magnifiques photos urbaines ! La nature sauvage se pla?it ?a votre porte ! La ville offre en effet une abondance de plantes sauvages, feuilles, bourgeons, felurs, baies, racines, que vous pouvez collecter au fil des saisons et cuisiner ?a merveille. Maurice Maggi, jardinier-gu?erillero et cuisinier, vous emm?ene dans une exp?edition culinaire ?a la d?ecouverte des tr?esors comestibles de la ville et vous montre comment ces d?elices simples et originaux peuvent ?etre cuisin?es en plats d?elicieux. Plus de 70 recettes v?eg?etariennes vous ouvriront un monde oubli?e et vous montreront comment tant de saveurs et de vari?et?es d'?epices sont litt?eralement ?a notre porte. Voici ainsi une approche ludique et exp?erimentale de la ville et de la nature, une cuisine cr?eative o?u se d?eveloppent de fa?con optimale la saveur et l'assaisonnement de ces ingr?edients sauvages et ?a disposition, souvent discrets. Cet ouvrage est donc aussi une lettre d'amour ?a toutes les plantes qui poussent entre le b?eton et les pierres, mais aussi ?a la vitalit?e et ?a la biodiversit?e de la vie urbaine. Maurice Maggi est n?e et habite ?a Zurich. Connu comme ? le jardinier sauvage ?, ou encore ? le cuisinier-gu?erillero ?, il s?eme partout o?u il le peut, en ville et en cachette et r?ecolte aussi toutes les plantes sauvages qui lui tombent sous la main pour les emmener dans sa cuisine' Paysagiste confirm?e, il se livre ainsi depuis plus de 20 ans ?a des actions de ? green guerilla ?, jardinant sauvagement des surfaces inutilis?ees pour les embellir. Il promeut depuis toujours le d?eveloppement et la conception de la ? nature-urbaine ?. - Le premier livre de cuisine sauvage urbaine - De magnifiques photos d'ambiance - Des recettes originales, v?eg?etariennes, nature. Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Le miel malin Type de document : texte imprimé Auteurs : Alix Lefief-Delcourt, Auteur Editeur : Paris : Leduc.s éd. Année de publication : DL 2010 Importance : 1 vol. (186 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 18 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84899-384-3 Prix : 5,90 EUR Note générale : La couv. porte en plus : "tous les bienfaits au quotidien de cet ingrédient..."
Bibliogr. et webliogr. p. 175-176Tags : Miel Utilisation Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
Titre : Les sucres et les édulcorants : faux besoins, vrais dangers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Rodet, Auteur ; Roland Lauzon, Auteur Editeur : Paris : Dauphin Année de publication : DL 2015 Importance : 1 vol. (175 p.) Présentation : ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7163-1555-5 Prix : 18 EUR Note générale : Bibliogr. p. 159-167 Tags : Sucre Édulcorants Index. décimale : 641.3 Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles Résumé : Faux besoins ou vrais dangers, les sucres sont indispensables à notre organisme et plus particulièrement à notre cerveau et à nos muscles qui sont les premiers à les utiliser comme carburant pour fonctionner correctement. Alors, quels sont les bons et les mauvais sucres, faut il avoir recours aux édulcorants et lesquels ' Le miel peut-il servir d'aliment de substitution ' Ce livre simple et complet répond à ces interrogations en indiquant tout ce qu'il faut savoir d'essentiel sur LES SUCRES. Quelle quantité et qualité de sucre se cachent dans nos aliments du quotidien ' Que deviennent-ils dans l'organisme, quels sont leurs bienfaits et leurs méfaits ' Quels sucres ingérer selon son profil (étudiant, femme enceinte, sportif, etc.) et leur index glycémique ' Sans oublier les principaux sucres et édulcorants vendus dans le commerce, ainsi que leurs propriétés. Et aussi quinze grands crus de miel avec leurs vertus thérapeutiques et les pathologies correspondantes. Pionnier de l'agrobiologie et promoteur de la Médecine non conventionnelle, le DR. JEAN-CLAUDE RODET est médecin et nutrithérapeute depuis plus de quarante ans. ROLAND LAUZON est nutrithérapeute. Exemplaires(0)
Disponibilité aucun exemplaire
